Corso di formazione per personale qualificato della ristorazione ( addetti di livello di rischio 2 )

49,90

Normativa: Ai sensi del D.Lgs. 193/2007 e quanto previsto dal Regolamento Europeo (CE) n. 178/2002 e dal Regolamento Europeo (CE) n.852/2004, dalla D.G.Regione Lazio 825 del 03/11/2009 corretta dall`ordinanza TAR LAZIO 900/2010.
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nDurata: 14 ore 

COD: AL0001 Categoria:

Descrizione

Il corso e` rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario; Il percorso formativo e` previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dal D.Lgs. 193/2007 e quanto previsto dal Regolamento Europeo ( CE) n. 178/2002 e dal Regolamento Europeo (CE) n.852/2004 e dalla D.G.Regione Lazio 825 del 03/11/2009 corretta dall`ordinanza TAR LAZIO 900/2010.
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nIl corso viene erogato in modalità e-learning per una durata di 14 ore, attraverso lo svolgimento dei moduli, oltre al tempo necessario per la verifica intermedia e per quella la verifica finale.
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nProgramma:
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nIl sistema HACCP (compiti e funzioni);
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nNorme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
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nLotta agli infestanti;
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nLegislazione – generalità;
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nPiano haccp e gmp;
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nMicrobiologia di base;
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nMicrobiologia alimentare – conservazione alimenti;
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nRequisiti locali e manutenzione;
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nIgiene del personale – attrezzature – locali;
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nLavorazioni alimenti – smaltimento rifiuti – approvvigionamento acqua;
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nDetergenza e disinfezione;
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nGestione delle risorse umane;
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nTracciabilità del prodotto;
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nDlgs 31-2001 – accettabilità dell’acqua.

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